Mezurado de Koncentriĝo de Mango-Suko
Mangoj originas el Azio kaj nun estas kultivataj en varmaj regionoj tutmonde. Ekzistas proksimume 130 ĝis 150 variaĵoj de mango. En Sudameriko, la plej ofte kultivataj variaĵoj estas Tommy Atkins-mango, Palmer-mango kaj Kent-mango.
01 Laborfluo de Mango-Prilaborado
Mango estas tropika frukto kun dolĉa karno, kaj mangarboj povas kreski ĝis 30 metrojn alte. Kiel mango transformiĝas en nutrigan kaj sanan pureon aŭ koncentritaĵon? Ni esploru la prilaboran laborfluon de manga koncentritaĵo!
La produktadlinio por mangokoncentrita suko inkluzivas la jenajn paŝojn:
1. Mango-lavado
Selektitaj mangoj estas subakvigitaj en pura akvo por plia senharigo per mola broso. Poste ili estas trempitaj en 1%-a kloridacida solvaĵo aŭ lesiva solvaĵo por ellavado kaj forigo de pesticidaj restaĵoj. Lavado estas la unua paŝo en la manga produktadlinio. Post kiam la mangoj estas metitaj en la akvocisternon, ĉia malpuraĵo estas forigita antaŭ ol transiri al la sekva etapo.
2. Tranĉado kaj Kaviĝado
La kernoj de duonigitaj mangoj estas forigitaj per tranĉilo kaj kernmaŝino.
3. Kolorkonservado per Trempado
La duonigitaj kaj senkernigitaj mangoj estas trempitaj en miksita solvaĵo de 0.1% askorbata acido kaj citrata acido por konservi sian koloron.
4. Hejtado kaj Pulpigado
La mangopecoj estas varmigitaj je 90°C–95°C dum 3–5 minutoj por moligi ilin. Ili poste estas pasigitaj tra pulpigilo kun 0,5 mm kribrilo por forigi la ŝelojn.
5. Gusta Ĝustigo
La prilaborita mangopulpo estas ĝustigita laŭ gusto. La gusto estas kontrolata laŭ specifaj proporcioj por plibonigi la guston. Mana aldono de aldonaĵoj povas kaŭzi malstabilecon en la gusto. Laenlinia briksomezurilofaras progresojn en precizamezurado de brikso-gradoj.
6. Homogenigo kaj Degasado
Homogenigo malkonstruas la suspenditajn pulpopartiklojn en pli malgrandajn partiklojn kaj distribuas ilin egale en la koncentraĵsuko, pliigante stabilecon kaj malhelpante apartigon.
- La koncentraĵsuko estas pasigita tra altprema homogenigilo, kie pulpopartikloj kaj koloidaj substancoj estas puŝitaj tra etaj truoj 0,002–0,003 mm en diametro sub alta premo (130–160 kg/cm²).
- Alternative, koloida muelilo povas esti uzata por homogenigo. Dum la koncentrita suko fluas tra la 0,05–0,075 mm interspaco de la koloida muelilo, la pulpopartikloj estas submetitaj al fortaj centrifugaj fortoj, kaŭzante ilin kolizii kaj mueli unu kontraŭ la alia.
Realtempaj inteligentaj monitoradsistemoj, kiel ekzemple retaj mezuriloj de mangosuka koncentriĝo, estas esencaj por precize kontroli la sukkoncentriĝon.
7. Steriligo
Depende de la produkto, steriligo estas farata per plata aŭ tubforma sterilizilo.
8. Pleniga Mango-Koncentraĵa Suko
La pleniga ekipaĵo kaj procezo varias depende de la pakaĵtipo. Ekzemple, la produktadlinio por mangotrinkaĵoj por plastaj boteloj diferencas de tiu por kartonoj, vitraj boteloj, ladskatoloj aŭ Tetra Pak-kartonoj.
9. Post-pakado por manga koncentrita suko
Post plenigo kaj sigelado, dua steriligo povas esti necesa, depende de la procezo. Tamen, Tetra Pak-kartonoj ne postulas duarangan steriligon. Se dua steriligo estas bezonata, ĝi tipe estas farita per pasteŭrizita ŝprucsteriligo aŭ inversa botelsteriligo. Post steriligo, la pakboteloj estas etikeditaj, kodigitaj kaj enskatoligitaj.
02 Serio de Mango-Pureo
Frostigita mangopureo estas 100% natura kaj nefermentita. Ĝi estas akirita per ekstraktado kaj filtrado de mangosuko kaj estas konservita tute per fizikaj metodoj.
03 Serio de Mango-Koncentraĵa Suko
Frostigita mangokoncentrita suko estas 100% natura kaj nefermentita, produktita per ekstraktado kaj koncentrado de mangosuko. Mangokoncentrita suko enhavas pli da vitamino C ol oranĝoj, fragoj kaj aliaj fruktoj. Vitamino C helpas plibonigi la agadon de imunĉeloj, do trinki mangosukon povas plifortigi la imunsistemon de la korpo.
La pulpo-enhavo en mango-koncentrita suko varias de 30% ĝis 60%, konservante altan nivelon de sia originala vitamino-enhavo. Tiuj, kiuj preferas malaltan dolĉecon, povas elekti mango-koncentritan sukon.
Afiŝtempo: 24-a de januaro 2025
